Tè Mattutino di Canton
Zao Cha, o Tè Mattutino, è l'attività tipica della vita quotidiana dei cantonesi. Al risveglio, bere una tazza di tè per rinfrescare l'alito e se stessi, gustare gli sputini per stimolare l'appetito: è davvero una vita fantastica!
Breve introduzione
Quando si parla della cultura tradizionale cantonese, non si può tralasciare la cultura del tè mattutino. Durante ogni fine settimana o festività, i cantonesi iniziano la loro attività del tè mattutino. Generalmente, al tè mattutino partecipano tutta la famiglia o un gruppo di buoni amici. Nell'idea cantonese, il tè mattutino è un'attività piacevole che permette di trascorrere il tempo libero e rilassarsi completamente.
Da qui il nome “tè del mattino”: il tè è la parte fondamentale. Il tè del mattino preferisce il tè nero perché ha la funzione di riscaldare lo stomaco e favorisce la digestione. I tè comunemente utilizzati per il tè del mattino sono il tè oolong, il tè tieguanyin e il tè pu'er. Il tè nero ha un sapore leggermente amaro e non è cristallino come il tè verde, ma è l'abbinamento perfetto per gli snack del tè del mattino.
Origine del tè mattutino
L'origine del tè mattutino cantonese risale al periodo dell'imperatore Xianfeng. A quel tempo, c'era un ristorante chiamato “Yi Li Guan”. All'ingresso di questo ristorante c'era un cartello con due caratteri cinesi “Cha Hua” che significano un luogo dove chiacchierare e servire tè e snack. Gradualmente, i cantonesi hanno iniziato ad apprezzare questo tipo di ristorazione. Con il diffondersi di questa tendenza, sono sorti sempre più ristoranti di questo tipo. Oggi, il tè servito durante il tè mattutino ha assunto un ruolo secondario, mentre gli snack hanno acquisito un'importanza fondamentale. Gli snack elaborati sono il simbolo della cultura gastronomica cantonese.
Spuntini serviti durante il tè del mattino
Gli spuntini hanno un ruolo significativo nel tè del mattino. Esistono due tipi di tè del mattino: quelli solidi e quelli liquidi. Quelli solidi possono essere ravioli cinesi, panini al vapore, cibi glutinosi, ecc., mentre quelli liquidi possono essere porridge, gelatina di guiling, gelatina di tofu, ecc.
Rispetto a quelli solidi e liquidi, i primi possono essere considerati il fiore all'occhiello del tè mattutino cantonese. Ad esempio, il piatto rappresentativo: gli gnocchi di gamberetti (potete trovare questo piatto in qualsiasi ristorante che serve il tè mattutino nel Guangdong). L'involucro trasparente degli gnocchi con il ripieno di gamberetti vi regalerà un gusto fresco. Inoltre, la tortina all'uovo che si può trovare in alcuni ristoranti di lusso vi regalerà un'esperienza indimenticabile.
Cultura del tè mattutino
La cultura del tè mattutino non è popolare solo nella zona di Canton, ma è diventata una tendenza anche all'estero grazie al numero sempre crescente di cinesi che vivono fuori dal loro Paese. È facile trovare ristoranti che servono il tè mattutino cantonese a New York o Los Angeles, e persino in remoti isolotti dell'Oceano Pacifico meridionale.
Entrando nel ristorante, un cameriere vi porterà una scheda di registrazione. Sulla scheda sono riportati tutti i tipi di piatti e spuntini serviti nel locale. Inoltre, il cameriere vi chiederà di ordinare il tipo di tè che preferite.
Non è necessario prendere i piatti da soli. Ci sono camerieri che spingono un carrello pieno di piatti che girano per la sala da pranzo. Quando il carrello si avvicina al vostro tavolo, potete scegliere ciò che preferite mangiare e il cameriere annoterà sulla vostra scheda ciò che avete scelto o apporrà un timbro sul catalogo degli snack. Al termine del tè mattutino, porterete questa scheda come conto da pagare.
