Assaggia l'anatra arrosto di Pechino

Quando visitiamo una città, spesso cerchiamo i migliori piatti tipici da gustare. Qual è quindi il piatto più famoso di Pechino? Senza dubbio l'anatra alla pechinese è il piatto più famoso al mondo. Come suggerisce il nome, l'anatra migliore e più tradizionale è proprio l'anatra alla pechinese. Pertanto, dopo un'intera giornata trascorsa a visitare Pechino, vi consigliamo di gustare un pasto a base di anatra alla pechinese.

La cucina di Pechino gode di fama internazionale per la varietà di piatti sviluppati nelle cucine imperiali. Nessuno è più rinomato dell'anatra alla pechinese. Apprezzata dai buongustai per il suo aroma appetitoso, l'aspetto invitante e il gusto delicato, racchiude segreti nella cottura, abilità nella preparazione e nel servizio e piacere nella degustazione. La pelle croccante e la carne succosa lasciano un ricordo indelebile nei consumatori che la provano per la prima volta durante il loro viaggio a Pechino.


Assaggia l'anatra alla pechinese

Perché l'anatra alla pechinese è il piatto più famoso di Pechino?

L'anatra alla pechinese era un piatto imperiale nell'antica Cina. Alla fine del 1800, il pubblico ebbe modo di assaggiarlo per la prima volta quando gli chef iniziarono ad aprire ristoranti fuori dalle mura del palazzo. In passato, il settore della ristorazione in Cina era poco sviluppato e il cibo non era così vario come oggi. Offrire l'anatra alla pechinese a qualcuno era considerato un banchetto per VIP. Proprio come un detto popolare cinese recita che chi non raggiunge la Grande Muraglia non è un eroe, si dice che chi non assaggia l'anatra alla pechinese viene a Pechino per niente. Pertanto, quando si visita Pechino, assaggiare l'anatra alla pechinese è una delle cose da fare assolutamente durante un tour della città. Anche se è possibile mangiare l'anatra arrosto in altre città della Cina o all'estero, non si troverà mai lo stesso sapore di quella di Pechino. L'anatra alla pechinese è la più tradizionale e autentica con il suo sapore unico.


Assaggia l'anatra arrosto alla pechinese

Cosa ci si può aspettare da una cena a base di anatra arrosto alla pechinese oltre al suo sapore delizioso?

La tecnica di affettare la pelle e la carne ha un'influenza profonda sulla presentazione e sulle sensazioni tattili e gustative del commensale. Il cuoco affetta sempre l'anatra davanti ai clienti. Di solito, il cuoco affetta prima la pelle e poi la carne, assicurandosi che la pelle sia affettata con un sottile strato di carne per evitare che si rompa in pezzi; la carne è naturalmente ricca di grasso, quindi per evitare un sapore oleoso, vengono offerti piatti a base di verdure, solitamente bastoncini di carota e cetriolo. I commensali prendono un pezzo di frittella e vi spalmiano sopra la salsa, poi aggiungono una delicata porzione di pelle, carne e verdure e li avvolgono. Questa è una prelibatezza che si può tranquillamente mangiare con le mani.

Originariamente un piatto riservato alla tavola dell'imperatore, con il passare del tempo l'anatra arrosto di Pechino è entrata nella cucina internazionale, con il suo gusto unico e delizioso apprezzato sia dai turisti stranieri che dai cinesi.


Assaggia l'anatra arrosto di Pechino

Qual è il posto migliore dove assaggiare l'anatra arrosto di Pechino quando visito la città?

Potresti chiederti quale sia il miglior ristorante di Pechino dove cenare con l'anatra arrosto. Di seguito trovi i 4 migliori ristoranti di Pechino dove gustare l'anatra arrosto.

► N. 1 Quanjude (全聚德)

Quanjude è un famoso marchio di anatra arrosto alla pechinese in Cina, fondato nel 1864 (dinastia Qing). Grazie agli sforzi e alla creatività degli ultimi cento anni, il ristorante Quanjude ha sviluppato più di 400 piatti caratteristici, ma la sua specialità è l'anatra arrosto cotta sul fuoco. La filiale Quanjude Qianmen è il ristorante originale dove tutto è iniziato. Pertanto, è il più famoso. Di conseguenza, è difficile mangiare lì senza prenotare con largo anticipo.
 
• Indirizzo:

Quanjude Hepingmen（和平门店）: No 14 West Street of Qianmen, Xuanwu District, Beijing
Quanjude Qianmen（前门店）: No 32 Qianmen Street, Chongwen District, Beijing
Quanjude Wanfujing（王府井店）: n. 9 Shuaifuyuan Hutong, Wangfujing Avenu, distretto di Dongchen, Pechino
Quanjude Fangzhuang（方庄店）: n. 18 Pufang Road, distretto di Fengtai, Pechino
Quanjude Shichahai（什刹海店）: n. 57, Dianmen Street, distretto di Xicheng, Pechino (Nella Scuola di Educazione Fisica di Shichahai)
Quanjude Jingxin Building（京信大厦店）: 1° piano dell'edificio Jingxin, sezione nord di Dongsanhuang Road, distretto di Chaoyang, Pechino.


Assaggia l'anatra arrosto di Pechino

► No 2 Bianyifang (便宜坊)

Il ristorante Bianyifang Chongwenmen Branch è il famoso ristorante specializzato in anatra arrosto cotta in forno chiuso. Ha iniziato la sua attività durante la dinastia Ming e vanta una storia di circa 600 anni. La sua specialità è l'anatra arrosto croccante della serie “profumo di fiori”.
 
• Indirizzo:

Bianyifang Chongwenmen (崇文门店): 1° piano dell'Hademen Hotel, n. 2 Chongwenmen Wai Street, Pechino.
Bianyifang New World ( 新世界店): n. 5 Chongwenmen Wai Street, Pechino.
Bianyifang Anhua  (安华店)： n. 6-6 al centro di Beisanhuan Road, Pechino.

► No 3 Liqun Roast Duck Restaurant (利群烤鸭店)

Si tratta di un piccolo ristorante specializzato in anatra arrosto situato in una tradizionale casa con cortile interno nel quartiere Beifengxiang Hutong di Pechino. Non ha alcuna pubblicità né una vetrina appariscente, ma molte persone vi si recano per gustare l'anatra arrosto, soprattutto grazie alla sua reputazione. Il proprietario di questo ristorante si chiama Liqun Zhang, che in precedenza ha lavorato per Quanjude.
 
• Indirizzo: n. 11 Beifengxiang Hutong, East Qianmen Street, Pechino

► Ristorante n. 4 Dadong Roast Duck (大董)

Il ristorante Dadong Roast Duck è stato fondato nel 1985, originariamente con il nome di Beijing Roast Duck Restaurant. L'anatra arrosto di Datong appartiene alla nuova scuola dell'anatra arrosto di Pechino. È diversa dall'anatra arrosto tradizionale in quanto contiene meno olio e grassi nella crosta, ma è comunque croccante. Poiché il ristorante cucina e crea piatti salutari e l'ambiente e l'atmosfera del ristorante sono buoni, è molto popolare tra i visitatori stranieri.
 
• Indirizzo:

Dadong Nanxincang (南新仓店)：No. 22 Dongsishitiao, Dongcheng District, Beijing
Dadong Tunjiehu (团结湖店)：No. 3 Tuanjiehu Beikou, Dongcheng District, Beijing
Dadong Jinbaohui(金宝汇店)：5° piano del centro commerciale Jinbaohui, Pechino

Come scegliere un'anatra alla pechinese di alta qualità?

Con la crescente popolarità dell'anatra alla pechinese, il mercato offre ora una vasta gamma di prodotti, da marchi autentici e rinomati a contraffazioni di bassa qualità. Infatti, alcuni produttori senza scrupoli potrebbero utilizzare pollo o carne di maiale di qualità inferiore, combinati con additivi e sostanze chimiche, per imitare l'anatra arrosto. Questi prodotti non solo non sono autentici, ma possono anche comportare rischi per la salute. Pertanto, è essenziale essere in grado di distinguere l'anatra di alta qualità dalle imitazioni di scarsa qualità.

Ci sono due tipi da considerare: l'anatra appena arrostita e l'anatra confezionata.

Per l'anatra appena arrostita:

Aspetto: una buona anatra dovrebbe essere carnosa e di colore uniforme. La tonalità ideale va dal rosso giuggiola al marrone dorato, senza macchie di sangue o zone irregolari.

Consistenza: la pelle deve essere spessa e croccante, mentre la carne all'interno deve essere tenera e succosa. Una volta affettata, l'aroma deve essere ricco e fragrante, con un sottile profumo di legno di frutta che deriva dai metodi di cottura tradizionali.

Sapore: un'anatra arrosto di alta qualità si scioglie in bocca, offrendo strati di sapore che diventano più complessi man mano che la si assapora.

Per l'anatra arrosto confezionata:

Integrità della confezione: le anatre confezionate di alta qualità sono sigillate sottovuoto con un imballaggio interno trasparente. Di solito sono vendute intere o in porzioni di mezza anatra. Se la confezione contiene pezzi di carne di anatra irregolari, bustine di salsa mescolate o frammenti rotti, è probabile che si tratti di un prodotto di bassa qualità.

Etichette di autenticità: marchi rinomati come Quanjude offrono codici prodotto unici su ogni confezione sottovuoto, che corrispondono al lotto di produzione e al tipo di anatra. Questi codici casuali garantiscono la tracciabilità e aiutano a identificare i prodotti autentici.

Dettagli di design: la confezione dei prodotti autentici è caratterizzata da colori vivaci e brillanti. Il motivo superiore è stampato in modo nitido e l'icona della licenza di produzione sul retro appare in una tonalità blu standard. I prodotti contraffatti o di qualità inferiore possono presentare colori più spenti, disegni superiori verdastri e un'icona di produzione violacea, che sono segni di confezioni contraffatte.