Vino d'Orzo Tibetano

Il vino d'orzo tibetano, chiamato anche “Qiang” in lingua tibetana, è prodotto con il cereale principale del Tibet: l'orzo d'alta montagna. Il popolo tibetano ama bere questo vino più di ogni altro. È anche un ottimo regalo per amici e parenti.

Secondo i documenti storici, durante la dinastia Tang, intorno al VII secolo, il principe Wencheng sposò Srongtsen Gampo e portò in Tibet la tecnica di produzione della birra dei cinesi Han. Sono passati 1300 anni e il vino d'orzo tibetano, simbolo della cultura vinicola del Tibet, gode di fama sia in patria che all'estero.



Come preparare il vino d'orzo tibetano:

Quasi tutte le famiglie preparano questo tipo di vino, poiché il processo di produzione è semplice.

1. Selezionare orzo di alta qualità proveniente dagli altipiani e lavarlo accuratamente. Non lavarlo troppo a lungo in acqua.
 
2. Versare l'orzo in una pentola e farlo bollire con acqua. Il volume dell'acqua deve essere doppio rispetto a quello dell'orzo. Quando l'acqua nella pentola diminuisce, abbassare la fiamma e mescolare con un bastoncino per assicurarsi che tutto l'orzo sia ben cotto.
 
3. Togliere la pentola dal fuoco e lasciarla raffreddare per 20-30 minuti.
 
4. Prendete un panno pulito e stendetelo. Distribuite l'orzo ben cotto sul panno quando non è né troppo caldo né troppo freddo e cospargete uniformemente il lievito di birra.
 
5. Mettete l'orzo in una pentola e avvolgetela con una trapunta di cotone o altro materiale isolante.

In estate, il vino d'orzo inizierà a fermentare dopo due giorni, mentre in inverno ci vorrà più tempo, circa 3 o più giorni.

Valore nutritivo

1. L'orzo contiene glucano. Il contenuto di glucano dell'orzo di montagna è 50 volte superiore a quello del grano. È utile per prevenire malattie come il cancro al colon, le malattie cardiovascolari e cerebrovascolari e il diabete mellito. Inoltre, bere una quantità adeguata di vino d'orzo tibetano ha anche la funzione di migliorare l'immunità del corpo e regolare i ritmi circadiani.
 
2. Il vino è ricco di fibre alimentari, il cui contenuto è 15 volte superiore a quello del vino, e ha la funzione di pulire l'intestino ed eliminare le tossine dal corpo.

3. Contiene nutrienti rari: tiamina, riboflavina, niacina, vitamina E, che possono favorire lo sviluppo della salute umana.
 
4. Contiene microelementi come calcio, fosforo, ferro, rame, zinco, selenio e così via. Il selenio è un elemento antitumorale e anticancerogeno.



Gradazione alcolica del vino d'orzo tibetano:
Poiché l'orzo di alta montagna è diverso dagli altri ingredienti utilizzati per la produzione del vino, la gradazione alcolica del vino d'orzo tibetano dovrebbe essere compresa tra 40° e 50°, considerata la migliore per il gusto.

Caratteristiche del vino d'orzo tibetano:
Non eccessivo, non secca la bocca, adatto sia agli uomini che alle donne.

Usanze
Il popolo tibetano ha molte regole relative al brindisi e al bere. Ogni anno e in occasione di altre festività, quando bevono, usano brocche e bicchieri d'argento e spalmando un po' di burro sul beccuccio e sul bordo della tazza, a significare una decorazione bianca. Quando il padrone di casa fa il primo brindisi all'ospite, quest'ultimo deve tenere la tazza, toccare con il terzo dito un po' di vino d'orzo e poi spruzzarlo in aria. Dopo aver ripetuto lo stesso gesto per tre volte, il padrone di casa brinda con “tre sorsi di un bicchiere di vino”. Ciò significa che è necessario bere un bicchiere di vino in tre sorsi consecutivi, dopo ogni sorso il padrone di casa riempirà il bicchiere e al terzo riempimento l'ospite berrà tutto il vino.

Secondo l'usanza tibetana, quando arrivano gli ospiti, il padrone di casa deve prendere la bottiglia di vino d'orzo e versare tre ciotole di vino d'orzo per brindare agli ospiti. Le prime due ciotole di vino, l'ospite può berle liberamente in base alla sua capacità di reggere l'alcol, ma non può non berle affatto. Dopo la terza ciotola, per mostrare rispetto, gli ospiti devono bere tutto. Quando i compatrioti tibetani brindano, spesso cantano una canzone di brindisi, il cui testo è colorito e la melodia è bella e commovente.

Inoltre, dopo aver finito il pasto, il padrone di casa deve brindare a ciascun ospite con una grande ciotola di vino. Se l'ospite è in grado di bere alcolici, non può rifiutarsi di bere la ciotola di vino, altrimenti il padrone di casa gli darà due ciotole grandi. In generale, il brindisi dopo il pasto dovrebbe essere fatto con una grande ciotola d'argento, ma di solito può essere sostituita da ciotole di porcellana piuttosto grandi. Cantare una canzone di brindisi è un'usanza comune e significativa del popolo tibetano. Il testo della canzone di brindisi può anche essere modificato spontaneamente dalle persone mentre cantano. Dopo aver finito di cantare la canzone di brindisi, le persone che cantano devono bere tutto.