Cibi Deliziosi Consigliati a Luoyang

Come antica capitale di nove dinastie, Luoyang vanta una lunga storia che non si riflette solo nei suoi siti culturali, ma anche nella sua cucina. Molti dei piatti tipici di Luoyang provengono dalla famiglia reale. Oltre alla tradizionale cucina imperiale, ci sono anche deliziosi spuntini come la zuppa Bufan e il pollo arrosto di Zhang. Per le strade di Luoyang si possono trovare zuppe di ogni tipo: bere una zuppa con pepe in inverno riscalda lo stomaco; la zuppa Bufan è ricca di caratteristiche locali ed è molto popolare; bere una ciotola di zuppa di manzo ti farà sudare. Venendo a Luoyang, vale la pena provare sia la cucina imperiale che il cibo di strada.

Il banchetto acquatico di Luoyang

Come piatto più caratteristico di Luoyang, il banchetto acquatico è famoso come “il miglior banchetto sotto il cielo” ed è paragonabile al rinomato banchetto dei ravioli di Xi'an. Ha origine nella dinastia Tang (618-907) e vanta una lunga storia di oltre mille anni.

Ci sono in totale 24 piatti accompagnati da diverse zuppe, da cui il nome del banchetto. I piatti combinano carne e verdure e vengono serviti secondo un ordine molto rigido. Potrete deliziare il vostro palato con l'abbondanza di sapori che includono acido, dolce, salato e piccante.



Zuppa con pepe

La zuppa Hula, nota anche come zuppa con pepe, è un piatto comune e tradizionale nella colazione settentrionale della nazionalità Han, è anche la cucina tipica locale di Luoyang e uno spuntino popolare. È piccante, fresca e appetitosa. Gli ingredienti principali della zuppa con pepe sono farina, noodle, grasso di maiale, ecc., con tutti i tipi di condimenti piccanti, aciduli e appetitosi, e vale davvero la pena provarla.



Carpa che salta la Porta del Drago

La carpa che salta la Porta del Drago (Liyu Yue Long Men) è un altro piatto famoso della cucina Yu della provincia di Henan. Il nome di questo piatto potrebbe sembrare strano, ma dopo averne appreso le caratteristiche, vorrete sicuramente assaggiarlo.

Senza bisogno di presentazioni, l'ingrediente principale è la carpa. Le carpe che vivono nel Fiume Giallo sono molto famose. Si dice che “il valore della carpa a Luoyang è pari a quello del manzo e del montone”. La carne tenera, il ricco contenuto nutritivo e il sapore delizioso di questa carpa la rendono un piatto esotico per i buongustai sia in patria che all'estero.

Questo piatto utilizza queste carpe come ingrediente e ha un aspetto piuttosto vivace. Il piatto di carpa ideale è progettato con sottile abilità. La carpa, con la testa tenuta alta sopra il piatto, è posizionata magistralmente, sembrando saltare sopra la “gola” di cavolo sul lato del piatto, simbolo dello spirito competitivo. Il piatto è anche conosciuto in queste zone come “Carpa che salta sopra la gola” (Liyu yuelongmen).

• La leggenda

Il motivo per cui si chiama “Carpa che salta sopra la Porta del Drago” può essere ricondotto a una leggenda.

Molto tempo fa, il fiume Yishui era bloccato dalla Porta del Drago a Luoyang. Le carpe del Fiume Giallo sapevano che il panorama dall'altra parte della Porta del Drago era fantastico. Così decisero di andare a vederlo.

Quando arrivarono davanti alla Porta del Drago, scoprirono che era difficile raggiungerla a causa della montagna della Porta del Drago. Una delle carpe disse: “Dovremmo saltare oltre questa montagna”. E allora, questa carpa saltò con tutta la sua forza e nuotò tra le nuvole e la pioggia nell'aria.

Alla fine, questa carpa raggiunse l'altra parte della Porta del Drago e improvvisamente si trasformò in un drago. In quel momento, un altro enorme drago stava arrivando e disse alle altre carpe: “Non abbiate paura, se riuscite a saltare oltre questo cancello vi trasformerete anche voi in draghi. Quindi siate coraggiose e affrontate questa sfida”.

Le altre carpe furono incoraggiate da quelle parole e sfidarono una dopo l'altra a saltare il cancello. Anche se alla fine solo poche di loro riuscirono a trasformarsi in draghi, il loro coraggio fu lodato e si diffuse ampiamente nel mondo umano.

Spaghetti nel latte di fagioli mung

Gli spaghetti nel latte di fagioli mung (Jiang Mian Tiao in cinese) sono famosi per il loro gusto unico tra gli snack di Luoyang. Questo cibo tradizionale è popolare sia tra la gente del posto che tra gli stranieri.

• Perché è speciale

Completamente diversi dai noodles cotti in acqua bollente, i noodles nel latte di fagioli mungo vengono cotti in un tipo speciale di latte di soia dal sapore acidulo.

Ci sono due fattori necessari per preparare questo latte di soia. Uno è la qualità dei fagioli mungo, che devono essere di prima scelta. L'altro fattore è la tecnica dello chef, dato il complesso processo di cottura.

• Processo di cottura

Il processo di cottura unico rende questo piatto amato da tutte le generazioni.

Si prende il latte di fagioli mungo di prima qualità, lo si fa bollire, poi si aggiungono i condimenti e gli spaghetti. Si possono aggiungere alcuni ingredienti come sale, zenzero, arachidi, pepe, sesamo, ecc. per un gusto migliore.

Grazie al sapore acidulo del latte di fagioli mungo, questo piatto stimola l'appetito dopo averne mangiato una ciotola.



Piatto di rondine alla peonia

Il piatto di rondine alla peonia si trova solo a Luoyang, data la sua importanza storica in Cina. Il piatto di rondine alla peonia, chiamato anche Luoyang Yan Cai, appartiene alla cucina Yu dell'Henan.

Il piatto è preparato cuocendo al vapore filamenti di ravanello e poi mescolandoli con filamenti di pollo, maiale, cetriolo di mare e alghe in un brodo nutriente di maiale. Non solo ha un sapore fresco e delizioso, ma ha anche l'aspetto di un bellissimo fiore di peonia.

• Storia

Servito per la prima volta durante la Festa dell'Acqua, questo è un piatto imperiale. Si dice che quando l'imperatrice Wu Zetian (la prima imperatrice cinese) governava la nazione durante la dinastia Tang, i contadini locali scoprirono un enorme ravanello a Luoyang e lo presentarono all'imperatrice perché lo consideravano un dono di Dio. I cuochi reali lo cuociono al vapore con ogni tipo di prelibatezza, rendendolo simile alla succulenta zuppa di nido d'uccello (Yan Wo in pinyin). L'imperatrice ne fu molto soddisfatta e lo lodò come la “succulenta zuppa di nido d'uccello finto”. E gli diede il nome di “Yancai”. Da quel momento in poi, lo Yancai divenne molto popolare.