Acqua Zuccherata

L'acqua zuccherata a Guangzhou non è solo un semplice alimento che consiste nell'aggiungere zucchero all'acqua come dessert. Oltre all'acqua zuccherata, ci sono molti altri ingredienti che vengono cotti insieme.



Cosa si può mettere nell'acqua zuccherata

È un'altra tradizione culinaria di Guangzhou. Proprio come nel caso del Liang Cha, gli abitanti del luogo credono che alcune erbe cinesi, fagioli, frutta fresca e alimenti a base di farina cotti insieme allo zucchero possano nutrire il corpo e mantenere la salute.

Esistono vari tipi di Tian Pin, come l'acqua zuccherata con pasta di fagioli rossi o verdi, pasta di sesamo, pasta di noccioli di albicocca, pasta di arachidi, latte all'uovo e uova cotte a fuoco lento, ecc.



Alcuni famosi Tian Pin

• Shuang Pi Nai (latte a doppia pelle)
Gli ingredienti per preparare lo Shuang Pi Nai sono latte intero, albume d'uovo e zucchero bianco. La preparazione dell'autentico latte a doppia pelle è molto rigorosa. Il latte proviene esclusivamente da bufale. Versare il latte fresco in un piccolo bollitore e farlo bollire fino a quando non trabocca. Toglierlo dal fuoco, versarlo in una ciotola di riso e lasciarlo raffreddare. Dopo un po' si formerà una pellicina sulla superficie del latte. A questo punto, praticare un foro sulla pellicina con una bacchetta e versare delicatamente il latte dal foro in una ciotola contenente l'albume. Mescolare bene il latte e l'albume. Successivamente, versare il composto nella ciotola di riso con la preziosa pellicina di latte. La pellicina galleggerà in superficie. Quindi cuocere il latte a vapore per circa dieci minuti. Il latte a doppia pellicina ben cotto è bianco puro e coagulato come una gelatina con due pellicine. Se lo desiderate, potete aggiungere semi di loto, jequirity, uvetta, ecc.



• Jiang Zhuang Nai
Jiang Zhuang Nai è un latte con succo di zenzero in forma di gelatina. La reazione chimica avviene quando lo zenzero viene mescolato al latte a una temperatura compresa tra 40 e 100 gradi. Il latte cagliato si solidifica. A Guangzhou, Jiang Zhuang Nai è uno spuntino dolce molto popolare. Lo zenzero è stomachico, fa bene alla milza e ha anche la funzione di eliminare il freddo. Insieme al latte di bufala, Jiang Zhuang Nai è anche nutriente. Il momento migliore per consumare Jiang Zhuang Nai è in inverno.

• Pasta di fagioli mungo zuccherata
Guangzhou si trova nel sud della Cina, quindi lì fa molto caldo. I cantonesi prestano attenzione alle proprietà di eliminazione del calore e delle tossine del fuoco presenti negli alimenti. La pasta di fagioli mungo è uno spuntino ideale con questa funzione. Kaiji è il ristorante più famoso per la pasta di fagioli mungo. La pasta di fagioli mungo zuccherata di Kaiji ha creato una sua scuola. Viene cotta a fuoco lento. Non solo aggiunge erbe alla pasta, ma si prende anche la briga di eliminare la buccia dei fagioli mungo. In questo modo la pasta di fagioli mungo è più morbida.

Dove mangiare

Beijing Road: tutti i tipi di dessert come latte doppio strato, latte allo zenzero, pasta di sesamo, pasta di arachidi, zuppa di fagioli rossi zuccherati, ecc.